"زيبرا" (صورة: أفيرام فالدمان)
"زيبرا" (صورة: أفيرام فالدمان)

قلاع الطهو في المدينة البيضاء

كيف أصبحت تل أبيب المدينة التي تحتوي على أفضل مطاعم في العالم؟ ويشرح لنا كبار الطهاة فيها عن مسيرتهم الطويلة وعن روحهم الخلاقة .

عندما تأسست تل أبيب كحديقة خلفية للطبقة البرجوازية في يافا، لم تكن تحتوي وقتئذ على أي من المطاعم ذات الجودة العالية والطاقة الجامحة كما هو حالها اليوم الذي تستحق كل الثناء عليه. وفي قصيدتها التي نظمتها في العام 1935 بعنوان “تل أبيب” تساءلت ليئة غلودبرغ قائلةً: “كيف يكون لهواء في مدينة صغيرة أن يحفظ ذكريات الطفولة الكثيرة، وأن يحفظ الحب الذي كان قد استنفذ وتم انتزاعه إلى مكان ما؟”

إلا أن تل أبيب نجحت في شق طريقها لحفظ كل تلك الذكريات، وأن تنسى نفسها ولو جزئيا وتنغمس في الملذات. وقد وصفها مُحِقًّا “كوندي ناست ترافيلر” في العام 2012 على أنها من أفضل 14 مدينة في العالم من حيث العمارة، بينما وصفها “لونلي بلانِت” بأنها واحدة من أفضل 10 مدن ترف في العالم. وقد صنفتها “ناشونال جيوغرافيك” في العام 2013 على أنها تحتوي على أفضل 10 شواطئ في العالم، كما صنفتها الخطوط الجوية الأمريكية في إحدى المسابقات على أنها المدينة الأفضل في العالم للمثليين.

والآن دعونا نتوجه للطعام. فقد أطلقت زيارة أوثوني بوردين الأخيرة للقدس الموسم الثاني لعرضه تحت عنوان “جوانب مجهولة” وتصدرت عناوين الصحف التي ذكرت أن تل أبيب قد سجلت في السنوات الأخيرة أعلى المعدلات في تقديمها للأطعمة العالمية. تقول جاما غور مؤلفة كتاب “الطعام الإسرائيلي الجديد” ومحررة المجلة التي تعني بالأطعمة الإسرائيلية الرئيسية “عل هشولحان”، ومعناها “على الطاولة” “إن إسرائيل قد شهدت “ثورة طهو” كانت قد بدأت في العقد الأخير وما زالت تلك الثورة تنمو وتنتشر منذ ذلك الوقت. وتقول أيضًا “إنه لدى تل أبيب كل ما تحتاجه أية مدينة على صعيد المشهد الغذائي”.

وتقول غور إنه إلى حد الثمانينيات من القرن الماضي، لم يكن هناك مشهد غذائي ملحوظ . إلا أن العملية التبادلية التي تمت ما بين الثقافات الغذائية المختلفة التي جلبها معهم إسرائيليون مهاجرون الذين نشأوا في مطابخ مختلفة كالمطبخ الروسي، والبولندي، والفرنسي، والإيطالي، والمغربي، والعراقي، والسوري، واليمني، والإيراني والتركي، كانت قد أثرت على بيوت الكثيرين من الناس خاصة الذين يقطنون في الأحياء المختلطة.

يُعد "شاين أند شارب" من أفضل مطاعم شرائح اللحم في تل أبيب (صورة: أفيرام فالدمان)
يُعد “شاين أند شارب” من أفضل مطاعم شرائح اللحم في تل أبيب (صورة: أفيرام فالدمان)

وتقول غور نحن نمتلك كل عناصر الثقافة الغذائية الرائعة، فقبل كل شيء، يشكّل الطعام جزءًا حيويًا من الثقافة اليهودية، ويتم تحديد هويتنا بماذا نأكل وماذا لا نأكل، وترتكز كل الأعياد اليهودية على الأكل والطهو. وكان يهود الشتات دائمًا يعملون في المشاريع التجارية المتعلقة بالأغذية، وكذلك في تجارة التوابل، وكان لهم الباع الأطول في إنشاء أشهر المطابخ في العالم، كالمطبخ الأمريكي على سبيل المثال.

إن “أمتعة الطهو” كما تدعوها غور كانت موجودة، إلا أن الذي لم يكن موجوداً هو المطاعم المتطورة، أو حتى البنية لإنشاء أحد المطاعم لم تكن موجودة في السابق، وتذكر أنها عندما كانت تطبخ في العام 1991 وهو نفس العام الذي أطلقت فيه مجلتها، كان عليها أن تسافر إلى وسط إسرائيل لتشتري “الريحان” من دفيئة متخصصة. وأثناء عملها كمضيفة طيران في الثمانينيات من القرن الماضي، كان عليها أن تجلب معها عصير البرتقال المعبأ في زجاجات، حيث لم يتواجد أي منها في إسرائيل في ذلك الوقت. أما اليوم، فإن التنوع في أنواع الطعام المتواجدة في تل أبيب لوحدها يثير الدهشة. فيجد الفرد مثلا في كل زاوية شارع في المدينة تقريبًا، العصير الطازج والمكسرات، وكذلك الفلافل الذي يتراوح بين العضوي وطيب المذاق والتقليدي المليء بالدهون. أما أسواق التوابل فإنها تقع بالمقربة من بسطات الخضار، وكذلك الملاحم المنتشرة في المدينة كلها، وبقالات الجبنة الروسية، والزوايا الفاخرة التي تباع فيها كافة أنواع الشوكولاته، والمخابز الجيدة، وبقالات الأطعمة الشهية، وهذه جميعها تفتح أبوابها كل صباح. وبالطبع فإن كل هذا النشاط الصاخب يقابله الجدل المحتدم منذ فترة طويلة وهو السؤال: أي زاوية من زاويا المدينة تقدم أفضل طبق حمص؟ حدث التضخّم في انتشار المطاعم المختلفة في بداية التسعينيات من القرن الماضي حيث لم يكن ذلك التضخّم على صعيد الطهو والأغذية فحسب بل على صعيد الثقافة الغذائية التي انتشرت في كل مكان. ويعود السبب إلى ذلك إما لتوقيع اتفاقيات أوسلو التي بعثت الأمل لدى الكثيرين بشأن تحسن العلاقات التجارية، أو لتدفق مليون روسي كانوا قد قدموا من الاتحاد السوفيتي السابق، أو إلى توجه السوق نحو الاقتصاد الرأسمالي، وبالتالي فإنه من الصعب علينا معرفة السبب بالتحديد. المهم هو أن التغيّر والآثار الإيجابية كانت كبيرة جدًا.

النشاط الصاخب في مطبخ "زيبرا" (صورة: أفيرام فالدمان)
النشاط الصاخب في مطبخ “زيبرا” (صورة: أفيرام فالدمان)

وفي نفس الوقت أصبح انتشار الثقافة الغذائية في ازدياد. فقد برزت ثقافة الأكل وكثر عدد المطاعم الراقية. وتقول غور إنه أصبح من المقبول أن يختار الفرد الطهو كمهنة له. وتضيف أيضاً: يذهب الكثير من الإسرائيليين إلى الخارج ويتذوقوا كافة أنواع الأطعمة ويرجعون إلى إسرائيل ليطبقوا ما تذوقوه وتعلموه على مكوّنات الطعام هنا. وقد استطاع الرياديون في عالم الطهو في إسرائيل والذين كانوا قد أتوا من خلفيات ثقافية مختلفة، حيث تشكّل الثقافة الغربية جزءًا منها، بالإضافة إلى الثقافة الشرقية، ومزيج من التأثير الأوروبي والعربي سوية مضافًا إليها بعض التأثير الأسيوي قد أدى إلى ابتداع شيء جديد تمامًا، حيث توفرت لهؤلاء الناس الفرصة الحقيقية للإبداع بعيدًا عن أية تحفظات. وقد انتهزت مجموعة من الطهاة الشباب في تل أبيب الفرصة بكل حيوية وساهموا في رفع مستوى المطاعم إلى درجة رفيعة. وتضمنت هذه المجموعة مئير أدوني الذي يحضر “ميزلالا” المنفوخة والتي تحتوي على “روح خلاقة” كما وصفته صحيفة نيويورك تايمز وكذلك جوناثان روشفيلد الذي يدير مطعم “هربرت صامويل” الفاخر والذي يقدم المقبلات الليلية في مطعم “تاباس أحاد هعام” بالإضافة إلى برنامجي تلفزيون، وأيضا الطاهي العصامي “آفي كونفورتي” والذي أثرت قوائم طعامه الموجودة في مطعم “زيبرا” الذي يقدم الطعام الأسيوي، ومطعم “موزس” الذي يقدم الطعام الفاخر، وبار “زوزوبرا” الذي يقدم المعكرونة حيث أثرت قوائم طعامه كل ألوان الطعام في تل أبيب. وهناك بالإضافة إلى هؤلاء أفيف موشيه الذي يعمل في مطعم “ميسا” والذي يعتبر أحد الجواهر التي ترصع تاج الطهو في تل أبيب حيث يثير هذا الطبق الذي يقدمه دهشة وإثارة متذوقي الطعام من كافة أنحاء العالم.

تقول جانا غور “الإسرائيليون فضوليون إلى حد كبير ومليؤن بالحيوية، ويريدون أن يكونوا في المقدمة في كل شيء.” “إذ يوجد لديك هذا الانفتاح حول توجهات ممزوجة بتقاليد الطهو البيتي، بالإضافة إلى المطابخ المتعددة التي تحيط بنا مثل المطبخ اللبناني، والسوري والمغربي. وهذا يشكّل بحد ذاته وصفة لثقافة غذائية مدهشة”.

يلعب الحظ العاثر دورًا مهمًا في الابتكار المذهل للمشهد الغذائي في تل أبيب بالإضافة إلى الإبداع والانفتاح. فبالرغم من التحسن الذي طرأ على حجرة المؤن الإسرائيلية إلا أنها ما زالت تبدو هزيلة إذا ما قورنت بنظيرتها الأوروبية. ويرجع سبب هذه الفجوة بينهما إلى عوامل عدة بما فيها الدينية والاقتصادية.

(صورة: أفيرام فالدمان)
(صورة: أفيرام فالدمان)

يقول يانكيل شاين أحد رواد الطهو في التسعينات من القرن الماضي وصاحب مطعم “شاين أند شارب” الذي يقدم وجبات شرائح اللحم في تل أبيب حيث يقول: أنت تعمل بما هو متوفر لديك، وهذه هي العقلية التي لديك، ويمكنك أن تتخيل أشياء كثيرة ولكنك تعمل بما هو متوفر لديك. ويجب عليك تحويل القيود المفروضة عليك إلى إيجابيات”.

إن القيود التي يواجهها السيد شاين تنفذ إلى صلب الغذاء في إسرائيل، حيث تخضع عملية ذبح الحيوانات وتغليف لحومها إلى مراقبة صارمة من قبل مؤسسات الدولة التي تراقب وتصدر شهادات الحلال. ولكن بالإضافة إلى القيود الدينية فإن شاين يواجه صعوبات كأي رجل أعمال في إسرائيل والتي تتمثل بقلة الموارد. يقول شاين: لا أستطيع تقديم بيتزا “بروسكيتو” لزبائني حيث لا يتوفر لدينا السلامي أو جبنة الموزريللا، ويقترح شاين خلق آلية لاقتران الحاجة بالابتكار ويقول: “أحاول تقديم أصناف من الطعام، لم يفكر أحد من قبلي تقديمها”. فعلى سبيل المثال فإن قائمة الطعام لديه تحتوي على مقبلات مثل باذنجان مشوي على النار وموضوعة في “تيمبورا” (طعام ياباني) موضوع فوق اللبن، والقشطة مع شرائح من البندورة. حيث يقول: “لقد ابتكرت ذلك بما هو متوفر لدي”. ولكن تذهب وجبة شاين إلى ما هو أبعد من التحدي الذي يواجهه المتمثل بقلة الموارد. فقد نشأ وترعرع على يد والدين كانوا قد نجوا من المحرقة، وبالتالي فقد شكّل هذا وجهة نظره في الحياة من حيث ما هو صواب وما هو خطأ. وقبل أن يدخل عتبة المطبخ درس شاين الفلسفة لمدة ست سنوات، وكانت عنوان أطروحته في الدكتوراة “العلاقة بين الفلسفة الطاويّة والثورة الثقافية في كمبوديا في سنوات السبعينات”. ويقول شاين بعد تركه عالم الأكاديمية. “أنت تصل إلى قناعة بأنك تتحدث إلى نفسك. فلا أحد يهمه ما حدث في كمبوديا” وبالتالي فقد وجد نفسه يتجه إلى اللحوم من غير أن يستطيع أن يقاوم ذلك التوجه، حيث يجلس مع كبار السن من اليهود في أسواق اللحوم في تل أبيب ويستمع إلى شرحهم حول مزايا العديد من قطع اللحم مثل قطعة الضلع، ولحم الخاصرة، وشريحة الستيك. وكذلك عندما يشرحون حول الدهنيات والعظام والتقطيع.

مطعم "تاباس أحاد هعام" يفتح أبوابه الساعة العاشرة مساء (صورة: أفيرام فالدمان)
مطعم “تاباس أحاد هعام” يفتح أبوابه الساعة العاشرة مساء (صورة: أفيرام فالدمان)

وفي حقيقة الأمر، فقد انشأ شاين أكثر المطاعم الفاخرة والمبدعة في تل أبيب. لقد تدرج شاين من مكان صغير لبيع سندويشات اللحم في الساعة الثانية صباحًا، إلى مطعم أغادير، ثم إلى حانة أنيقة لتقديم وجبة الغداء، مرورا بالقهوة السوداء التي أنشأها كمستشار وتطور أخيرا ليعبد الطريق أمام بروز أكثر المطاعم الفاخرة في تل أبيب يقول شاين: قبل عشرين عاما، كان معظم الطهاة من الجيش، وكانوا يمارسون الطهو من أجل إشباع الناس وعدم تركهم عرضة للجوع، أما الآن فهم يطعمون الشبعانين، وعليك إذن أن تبتكر طرق لجذبهم”. تقول عنات لاوفر وهي إحدى أصحاب مطعم زيبرا الثلاثة في تل أبيب والذي يقدم طعاما آسيويا حيث تقول: ” الناس لا يأتون إلى هنا فقط من أجل الطعام، بل يأتون من أجل رزمة كاملة. إنهم يأتون إلى البار وإلى سماع الموسيقى وكي يروا الناس والناس تراهم. إنهم يأتون إلى هنا لتصفية أذهانهم بعد يوم شاق من العمل، والتوتر والصراخ ورعاية الأطفال.

عندما يدخل الشخص داخل مطعم زيبرا وكأنه قد غادر إسرائيل إلى مكان آخر، حيث لا يسمع أصوات زمامير السيارات، ولا صراخ المشاحنات التي يتسم بها الشرق الأوسط، ولا يشعر بحرارة الجو كما هي في الخارج. فيجد المرء في الداخل مجلة حائط باسم “الرائع” وهي عبارة عن شبكة من الرسومات تمثل وعاء طبيخ فيه زلابية ومحاط بأعواد من الخيزران تتقاطع مع بعضها البعض وتغطي كل مساحة الحائط إلى حد السقف. وتغطي المصابيح كؤوس نبيذ زجاجية كبيرة الحجم ومتدلية، مصاحبة بلون باهت يميل إلى الحمرة يتلألأ من البلاط المرصوف من حجارة الأنهار. وتقول لاوفر: “نحن دائما نحاول أن نعمل شيئا جديدا”، ولقد زار زبائني أماكن كثيرة في العالم مثل نيويورك، وآسيا، وأوروبا، وتناولوا الطعام في أفضل مطاعم العالم، وبالتالي يتوجب علي أن أبهرهم. أريدهم أن يعرفوا أننا مميزون ونختلف عن الآخرين، وقد قمنا بتصميم قائمة الطعام لتتناسب مع الزبائن المحليين الذين يتوقعون منا دائمًا الحفاظ على نفس الجودة وكذلك الابتكار، حيث نجعل تل أبيب تلتقي مع الشرق الأقصى لتذوّق أشهى المأكولات الطازجة مثل سلطة الملفوف البوذية المفيدة للصحة، والكزبرة، والفستق مع النعنع، يليها أطباق تحتوي على مزيج من الأطباق الغربية والشرقية مثل صلصة التارتار التي تحتوي على خمسة أنواع من السمك المفروم، بالإضافة إلى بيتزا تحتوي على سمك التونا، ولكن ما يميز مطعم زيبرا كما هو الحال مع أرقى مطاعم تل أبيب، هي الأجواء التي يوفرها المكان وهي أجواء جديدة تماما.

وتضيف لاوفر وتقول: “هنا نقوم بإضافة شيء جديد كل أسبوع، فمثلا نقدم نوع نبيذ جديد أو موسيقى جديدة، ونقوم أيضا بتجديد المطعم مرتين في السنة لنعطي انطباعًا بأن الأجواء جديدة. الناس لا يريدون أن يأتوا إلى هنا ليشعروا بأنهم في حانة قديمة في فرنسا، لأن الإسرائيليين يبحثون دائمًا عما هو جديد. وأنا فخورة عندما يذهب زبائني إلى الخارج يرجعون ويقولون لي إن مطعم زيبرا أفضل من المطاعم التي زاروها هناك.

-أطباق القشطة البيضاء في "ميسا" تقدم إلى متذوقي الطعام في العالم المصغر(صورة: إيليا مالينكوف)
– أطباق القشطة البيضاء في “ميسا” تقدم إلى متذوقي الطعام في العالم المصغر(صورة: إيليا مالينكوف)

لقد برز مجددًا الإصرار على التجديد في تل أبيب وذلك يعود جزئيا إلى عدم توفر كافة مكوّنات الطهو المطلوبة كما هو الحال في المطابخ الأوروبية وأيضا إلى حالة اللا اكتراث لدى الإسرائيليين إزاء التقاليد المتحجرة (وإن كانت جذابة) بشكل أساسي. والإسرائيليون بطبيعتهم لا يحبون التقليد إذ أنهم لا يطيقون البقاء في نفس الروتين.

وتقول لاوفر أيضًا: “أصبحت باريس مدينة ذات طراز قديم، إلا انه في بعض الأحيان يتم انتهاك المقدسات الفاخرة “. في الواقع أهم مكان في أوروبا بالنسبة لي هو مدينة لندن. الطعام جيد في فرنسا إلا أنه طعام فرنسي وهو ثقيل جدا. وإيطاليا هي إيطاليا حيث أن طعامها جيد ولكن ليس هناك من جديد”.

إن ما يميز ديناميكية الطهو في تل أبيب عن غيرها هو ارتباطها بأهم مؤسسة غذائية في العالم ألا وهو دليل ميشلين. إن ميشلين هي بصدد عمل مراقبة ومراجعة لعمل المطاعم الإسرائيلية – رغم أنها منحة أوسمة للعديد من الطهاة الإسرائيليين الذين يعملون خارج البلاد. والطهاة الأوروبيون يعملون جاهدين لتلبية معايير أصحاب المطاعم الإسرائيلية وليس معايير قوائم الطعام نفسها. يقول يانكيل شاين إنه ليس هناك مطعم واحد اجتاز الثلاث نجوم حسب تصنيف ميشلين، لأنه عليك أن تستخدم كؤوس النبيذ المخصصة لذلك، وأن تضع الشوكة في هذا الموقع والسكينة في ذلك الموقع وكل هذا الهراء، وليس هناك من أحد يود تلبية تلك الشروط. في الحين الذي تجلب أوسمة ميشلين العديد من الزبائن، فإن دليل تلك الشركة المختصة في إنتاج الإطارات يرشد متذوقي الطعام إلى أي المطاعم يجب عليهم الذهاب. ومحتويات ذلك الدليل تنسجم تماما مع توجهات مطاعم تل أبيب من حيث إنها لا تحتوي على صور نمطية معدة مسبقا عن أنواع طعام معينة يجب تناولها، أو كيف يجب أن يتم تقديمها، أو ضمن أي أجواء يجب أن يتم تناولها. تقول عنات لاوفر صاحبة مطعم زيبرا نحن نعيش في بلدنا. ومعظم زبائننا هم من الإسرائيليين الذين لا يهمهم أوسمة ميشلين بل أنهم يهتمون فيما إذا كان المكان جيد أم لا وأنه سيبقى هكذا، ونحن نتابع ما يصدره “تريب أدفيسور” (مرشد الرحلات). بالإضافة إلى الحرية والابتكار، فإن أحد مقومات الكسب السريع لدى المطاعم الإسرائيلية هو أنها غير مقيّدة بالأسعار التي تنشرها ميشلين، حيث إنه ليس هناك من مطعم في تل أبيب تقترب أسعاره من ألف دولار لشخصين مع النبيذ طبعًا وهو ما يُعتبر سعرًا عاديًا في أوروبا وآسيا.

تتبع مطاعم تل أبيب منهجية التركيز على فكرة أو مسألة معيّنة وتلاحقها حتى النهاية حتى ولو كانت تلك النهاية غير منطقية، فبدل من محاولة إتقان جميع الأصناف في نفس الوقت، تحاول تلك المطاعم أن تتضمن صنفًا واحدًا، وهذه المنهجية الإسرائيلية عكس مثيلاتها في أوروبا حيث يكون الاستثمار في مخابز تحتوي على جميع الأصناف، وكذلك محلات الحلويات، أو مخازن المشروبات الكحولية التي تحتوي على كل ما هو ضروري لتزويد المطاعم الراقية هناك.

ويمكن أن لا نجد مطعم مثل ميسا الذي تلتقي فيه كل هذه العوامل التي تتضمن السعر وسحر الجاذبية الشخصية والتنوع في الطهو وكذلك العبقرية المتواضعة. فبالنسبة إلى متذوقي الطعام في العالم، فإن فضاء القشطة البيضاء الفاخرة الذي يقع خلف الأبواب المخفية يشكّل عالمًا بحد ذاته في عالم تذوق الطعام.

وحول ميسا كتب أحد مؤلفي باريس وصانع الحلويات دايفيد ليبوفيتز في مدونته قائلا:

كدت أسقط من كرسي البار الكبير عندما رأيت طبق تلو طبق يخرج من مطبخ الطاهي أفيف موشيه. حيث كان كل طبق أفضل من الذي قبله. وقد توج ذلك بأنه ملأ الطاولة من الحلويات المبدعة والشهية إلى حد غير معقول. ولو أنني لم أتناول قبلها شاورما الخروف المدهش، وكفتة السمك مع قشطة الباذنجان، واللبن، ومخلل الليمون، ومكسرات الصنوبر، والـ “كادي”، والحلويات الكردية مع جبنة وخضار مشوية، لأكلت جميع أطباق الحلويات ونظفت الصحون أفضل مما تنظفه قطع القماش البيضاء.

وهذا مديح يليق بميسا الذي صنفه “كوندي ناست ترافيلر” من بين أفضل 80 مطعما في العالم. ويشرح إيتسيك هامل أحد أصحاب مطعم ميسا بكل ثقة وودية وهو يعي أنه كان في القمة لفترة طويلة وسيبقى هكذا ويقول: هنا في إسرائيل تستطيع الحصول على أي شيء تريده، ولكن الشيء الفريد هنا هو المزج بين الغرب والشرق، وأعني بالشرق هنا، دول البحر المتوسط وليس الشرق الأسيوي. فهنا تجد الطهاة متأثرين بكل بلدان العالم. والمكان الوحيد الذي يشبهنا في هذا هو نيويورك حيث تجد أعدادا هائلة من المهاجرين.

إنها ليست قصة شخصية بالنسبة لأفيف موشيه، الطاهي في ميسا، بل يتعلق الأمر بالتقليد الخاص جدًا الذي يقدمه مع أطباق اللحوم والأجبان الفاخرة وكذلك أنواع النبيذ الفاخر. و موشيه صارم وعصامي صنع نفسه بنفسه مثله مثل الطاهي أفيف كونفورتي الذي يعمل في مطعم زيبرا. وقد تعلم فن الطبخ في بيته أسوة بكثير من الطهاة الإسرائيليين.

رئيس الطهاة في "ميسا" الطاهي أفيف موشيه نشأ في مطبخ كردي (صورة: إيليا مالينكوف– ويكيميديا)
رئيس الطهاة في “ميسا” الطاهي أفيف موشيه نشأ في مطبخ كردي (صورة: إيليا مالينكوف– ويكيميديا)

يقول السيد هامل: “هنا عبارة عن بوتقة انصهار، فالطاهي أفيف ينحدر من أسرة كردية مقدسية، ويمزج التقنية الفرنسية مع الإيطالية باستخدام مكوّنات محلية. يمكنك أن تتناول طبقا فرنسيا أو إيطاليا وتعتقد أنك في فرنسا أو إيطاليا. تعطي عصيدة دقيق الذرة مع فطر بورتوبيلو المشوي، وجبنة البارمزان مع زيت الكمأة بالإضافة إلى البيض المسلوق على الجزء العلوي، أفضل مذاق المطبخ الإيطالي. إلا أن حدود أوروبا لا تبقى واضحة المعالم عندما نقدم هنا خارج القارة الأوروبية الكبد المقلي مرصعًا بالشوكلاتة البيضاء إلى جانب فودكا الليمون. ويشعر الزبون كليا وكأنه في مكان آخر عندما نقدم له تونة الساشيمي مع رقائق العدس، والبصل الأحمر، والسماق، والباذنجان المهروس، إلى جانب طبق قشطة واسابي (نبتة يابانية) المثلجة. المكان هنا ليس الشرق الأوسط ولا منطقة الشرق بشكل عام بل إنه تل أبيب. إنه المكان الذي لا يتسم بالذوق فقط إنما بالمجازفة والابتكار. فعلى سبيل المثال، يرتدي رئيس فريق الطهاة المكوّن من 30 طاهيا في ميسا، اللباس الأبيض مع فريقه مرة في السنة استعدادا للمسابقة السنوية لتقديم طبق يستند على مكوّن واحد، حيث كان ذلك الطبق “ساشيمي” هذا العام وكان النبيذ في العام الماضي، حيث يضاف في الحال الطبق الفائز على قائمة الطعام. وهذا النوع من المنافسات يجعل الطهاة دائما مبدعين على حد قول هامل، حيث يساعدهم هذا على ابتكار أفكار جديدة وهذا يشكل جزءًا مهما من عملية النجاح. فالمشهد الغذائي في تل أبيب في تطور دائم، حيث بدأ النبيذ يشغل حيزا في المشهد الغذائي فقط خلال العقد الماضي علما أن الكروم ذات المستوى العالمي مثل “فلام” و”مرغليت” و”كلوس دي غات” و “رمات هجولان” بدأت بتصنيع نبيذ ذي سمة إسرائيلية خاصة. إلا أن الطعام في تل أبيب يمتلك زخما يرتكز إلى التناقض في الهوية الإسرائيلية، وكما يظهر فإن هذا الزخم سيستمر.

اقرأوا المزيد: 2691 كلمة
عرض أقل

استطلاع: معظم الإسرائيليين يعترضون الاتفاق مع حماس

ليا غولدين ، والدة الجندي الإسرائيلي الراحل هدار غولدين وزيهفا شاؤول ، أم الجندي الإسرائيلي الراحل أورون شاؤول في مؤتمر صحفي قبيل اجتماع مجلس الوزراء خارج مقر إقامة رئيس الوزراء في القدس (يوناتان سينديل / Flash90)
ليا غولدين ، والدة الجندي الإسرائيلي الراحل هدار غولدين وزيهفا شاؤول ، أم الجندي الإسرائيلي الراحل أورون شاؤول في مؤتمر صحفي قبيل اجتماع مجلس الوزراء خارج مقر إقامة رئيس الوزراء في القدس (يوناتان سينديل / Flash90)

أعرب نحو 40% من المستطلَعة آراؤهم أنهم يعارضون الاتفاق، بالمقابل يؤيده 27% فقط

21 أغسطس 2018 | 16:03

يبذل نتنياهو قصارى جهوده من أجل اتفاق التهدئة مع حماس، بمساعدة مصر، رغم أنه قد يدفع ثمنا سياسيا باهظا.

يشير استطلاع أجراه معهد البحث “بانيلس” (Panels) الذي نُشِر اليوم في الموقع الإسرائيلي “والاه” إلى أن معظم الإسرائيليين، نحو %40 يعارضون الاتفاق، بينما يؤيده 27%. كانت نسبة المؤيدين والمعارضين من حزب الليكود الذي يرأسه رئيس الحكومة نتنياهو، شبيهة. هناك معطى آخر مثير للاهتمام – أعرب 33% من المستطلَعة آراؤهم “أن ليس لديهم رأي” حول الموضوع، ويبدو أن ذلك بسبب إشكاليته التي تجتاز خطوط الجدال السياسي العادي.

رغم عدم رضا الجمهور من تعامل نتنياهو مع الأزمة في غزة، إلا أن نتنياهو ما زال يتفوق على الآخرين بشكل ملحوظ في الاستطلاعات. حصل حزب الليكود الذي يرأسه في الاستطلاع على 33 مقعدا، بينما حصل حزب “هناك مستقبل” على 20 مقعدا فقط.

 

 

اقرأوا المزيد: 125 كلمة
عرض أقل

قانون جديد يسمح لمئات آلاف الإسرائيليين بحمل السلاح

وزير الأمن الداخلي، جلعاد أردان (Facebook)
وزير الأمن الداخلي، جلعاد أردان (Facebook)

تثير السياسة الجديدة التي يستحق آلاف الإسرائيليين بموجبها الحصول على رخصة سلاح جدلا واسعا: "الأسلحة هي وسيلة الموت التي يجب تقليصها"

أمس (الإثنين)، وسعت وزارة الأمن الداخلي سياسة منح رخص الأسلحة، وفي إطارها يستحق آلاف الأشخاص الذين خدموا في وحدات قتالية الحصول على رخصة سلاح. صادق وزير الأمن الداخلي، جلعاد أردان، على إجراء تعديلات بشأن حمل السلاح، تسمح لمليون مواطن آخر بالحصول على رخصة سلاح، بعد أن كانت هناك حاجة إلى استيفاء ظروف كثيرة للحصول عليها.

في إطار التعديلات، يمكن أن يحصل المتطوعون في الوحدات الملائمة في الشرطة وقوات الإنقاذ على رخصة سلاح. إضافة إلى ذلك، قرر الوزير أردان أن لا داعي بأن يعيد الضباط والأشخاص الذين يخدمون خدمة دائمة في الجيش الإسرائيلي أن يعيدوا السلاح الذي بحوزتهم بعد تسريحهم من خدمة الاحتياط، ويمكن أن يطلبوا السماح لهم بحمل السلاح بعد تسريحهم أيضا.

أثارت سياسية الأسلحة الجديدة انتقادات كثيرة ونقاشا عاما واسعا في إسرائيل. أمس أوضح الوزير أردان الذي ترأس التعديلات أن الهدف هو: “أن يساهم المواطنون الماهرون الذين يحملون الأسلحة في المجال العام في الشعور بالأمان، يدافعوا عن المواطنين أثناء حدوث عمليات يقوم بها أفراد، ويشكلوا مصدرا لتعزيز الأمن لدى الجمهور”.

بالمقابل، هاجمت رئيسة حزب ميرتس، عضوة الكنيست تمار زاندنبرغ، التعديلات قائلة: “يشكل السلاح وسيلة الموت التي علينا العمل على تقليص استخدامها”. وفق أقواله، “من الغريب أن وزارة الأمن الداخلي تزيد عدد رخص حمل الأسلحة بدلا من أن تتعامل مع كمية الأسلحة غير القانونية الهائلة”.

عضوة الكنيست عايدة توما سليمان (Yossi Zeliger/Flash90)

انتقدت عضوة الكنيست عايدة توما سليمان من حزب “القائمة المشتركة” التعديلات. “إن وضع أسلحة بين أيدي نصف مليون مواطن إضافية يسمح بالتساهل بإطلاق النيران”، كتبت توما سليمان في تويتر. “التساهل في منح رخص الأسلحة يجعل الحيز العام عموما والمجتمع العربي خصوصا ساحة قتال، وبانتشار الأسلحة غير القانونية أكثر فأكثر”.

أعربت الصحفية نوعا لانداو عن انتقاداتها في تويتر، وحتى أن الوزير أردان علق عليها. “مبروك. منذ الآن، أصبحت عملية استصدار رخصة لإطلاق النيران متاحة، ناجعة، وودية. أصبحت إسرائيل مثل أمريكا. من يهتم بالأبحاث التي أثبتت أن هناك علاقة بين كمية الأسلحة في الشارع وبين قتل النساء”، كتبت لانداو. ردا على ذلك كتب أردان: “يا للأسف أنكِ لم تغردي حتى يومنا هذا تغريدات ضد كمية الأسلحة غير القانونية في البلدات العربية. لماذا تتذكرون الموضوع فقط عندما يسمح للمسرحين من وحدات سلاح المشاة الخبراء والماهرين الذين يجتازون فحوصا مشددة عند تقديم طلب للحصول على رخصة سلاح لمنع حدوث ضحايا إثر العمليات؟ الأبحاث التي ذكرتِها ليست ذات صلة بالتعديلات، إذا كانت قائمة أصلا”.

اقرأوا المزيد: 359 كلمة
عرض أقل

“العرض الموسيقي في تل أبيب لا يشكل تصريحا سياسيا”

لانا دل راي (AFP)
لانا دل راي (AFP)

ترفض المطربة الأمريكية الناجحة، لانا دل راي، الرضوخ للضغط لإلغاء عرضها في إسرائيل، وتعلن أنه سيجرى كما هو مخطط: "الموسيقى هي فن عالمي"

أمس (الإثنين)، أعلنت نجمة البوب الأمريكية، لانا دل راي، التي ستقدم عرضا موسيقيا في إسرائيل في بداية شهر أيلول، أنها تخطط لعدم الرضوخ للضغط الذي تمارسه حركة المقاطعة (BDS)، موضحة أنها ستزور إسرائيل كما هو مخطط.

من بين منتقديها، هناك مديرو صفحات متابيعها في السويد الذين كتبوا لها: “تستخدم إسرائيل عرضك الموسيقي كحملة تسويقية لتحسين صورتها”. إضافة إلى ذلك، كتبت حركة المقاطعة (BDS): “لانا دل راي، ندعوك للتفكير مجددا في قرارك. يصعب علينا أن نصدق أنكِ كنتِ ستقدمين عرضا موسيقيا في جنوب إفريقيا أثناء الأبارتهايد. رفض مطربون تقديم عروض في إسرائيل أيضا”. ناشد نشطاء الحركة لانا دل راي بعدم تقديم عرضها الموسيقي.

ردا على الانتقادات والإدانات التي تعرضت لها لانا من منظمات تقاطع إسرائيل، كتبت المطربة في حسابها على تويتر: “أشعر أن الكثير منكم قلق من ظهوري في تل أبيب، وأفهم هذا. ولكن أقول لكم أن الموسيقى هي فن عالمي وعلينا استخدامها للتواصل بين الأفراد. وقعنا على تقديم العرض من أجل الأطفال، والهدف هو أن يجرى بأجواء مليئة بالحب، مع التأكيد على أهمية السلام”.

“أود أن أذكركم أن ظهوري في تل أبيب لا يشكل تصريحا سياسيا أو تضامنا مع السياسية الإسرائيلية، كما أن ظهوري في كاليفورنيا لا يعبّر عن موافقتي مع الحكومة الحالية في الولايات المتحدة، آرائها، أو أعمالها غير الإنسانية”، كتبت لانا.

اقرأوا المزيد: 203 كلمة
عرض أقل

“أحب الباستا والسمك”.. نتنياهو يجيب عن الأسئلة في الإنستجرام

.رئيس الحكومة الإسرائيلي، بنيامين نتنياهو (FLASH 90)
.رئيس الحكومة الإسرائيلي، بنيامين نتنياهو (FLASH 90)

رئيس الحكومة الإسرائيلية ما زال يقاطع وسائل الإعلام مختارا التواصل المباشر مع الجمهور والرد عن أسئلة سهلة

21 أغسطس 2018 | 11:06

منذ الانتخابات في إسرائيل، لم يشارك رئيس الحكومة الإسرائيلي، بنيامين نتنياهو، في مقابلة لقناة تلفزيونية أو صحيفة رئيسية. وهو يحتفظ غالبا بالمقابلات التي يشارك فيها لصالح قنوات أجنبية مثل فوكس نيوز و CNN، أو لوسائل إعلام تدعمه بشكل واضح مثل القناة 20 اليمينيّة.

هذه الحقيقة مثيرة للقلق لأن الأسئلة الهامة جدا (مثلا، المفاوضات مع حماس، التحقيقات المختلفة في الشرطة التي يخضع لها، وغيرها)، التي على رئيس حكومة دولة ديموقراطية أن يجيب عنها لا تحظى بإجابات.

يفضل نتنياهو والمستشارون الشبان المقربون منه، التواصل مع الجمهور عبر مواقع التواصل الاجتماعي، لا سيّما الفيس بوك، إضافة إلى تويتر وإنستجرام.

دعا نتنياهو متابعيه في الإنستجرام، أمس الإثنين، إلى طرح الأسئلة واعدا بأنه سيجيب عنها عبر “Story”. لا حاجة للتوضيح أن الأسئلة المطروحة لم تكن صعبة جدا. إليكم بعض الأمثلة:

سؤال: كم ساعة تنام في الليلة بالمعدل؟

إجابة: أنام 7 ساعات غالبا، ولا أنام أبدا أحيانا

 

سؤال: ما هي وجبتك المفضلة؟

إجابة: الباستا والسمك

 

سؤال: هل يمكن شراء بيت في شومرون أم ربما يحدث إخلاء في المستقبل؟

إجابة: أحاول ألا أقدم نصائح تتعلق بالشراء، ولكن أعد أنه لن يتم إخلاء بلدات في إسرائيل.

 

للإجمال، ما زالت الأسئلة الكبيرة مفتوحة وتنتظر إجابات نتنياهو.

https://www.instagram.com/stories/b.netanyahu/

اقرأوا المزيد: 177 كلمة
عرض أقل

ليبرمان: أم الفحم يجب أن تكون جزءا من فلسطين

اجتماع للحركة الإسلامية في مدينة أم الفحم (AFP)
اجتماع للحركة الإسلامية في مدينة أم الفحم (AFP)

رد وزير الدفاع الإسرائيلي غاضبا على الجنازة التي جرت في مدينة أم الفحم للشاب الذي حاول طعن شرطي إسرائيلي

21 أغسطس 2018 | 09:26

يعتقد الكثيرون أن تصريحات وزير الدفاع الإسرائيلي اليمني الذي يناشد ضم إحدى المدن العربية الكبيرة في إسرائيل إلى السلطة الفلسطينية، قرارا غريبا، ولكن هذه هي وجهة نظر ليبرمان الثابتة.

في منتصف الليل، شارك المئات من مدينة أم الفحم في جنازة الشاب أحمد محاميد، ابن المدينة، وعمره 31 عاما، الذي قُتل عندما حاول طعن شرطي في القدس يوم الجمعة الماضي.  بين المشاركين في الجنازة كان هناك من هتف “نفديك يا شهيد”، وأطلق النيران في الجو.

ردا على ذلك، كتب ليبرمان في حسابه في تويتر ما يلي: “هل تساءلتم لماذا يجب أن تكون أم الفحم جزءا من فلسطين وليس من إسرائيل؟ يمكن الحصول على إجابة مما شهدناه أمس لعشرات المشاركين في جنازة الإرهابي من أم الفحم وهم يرفعون أعلام فلسطين ويهتفون “بالروح، بالدم نفديك يا شهيد”. أصبح البرنامج الذي نشرته قبل عدة سنوات لتبادل الأراضي والفئات السكانية هاما أكثر من أيّ وقت مضى”.

منذ أن بدأ ليبرمان بشغل منصبه، لا يتحدث كثيرا عن البرنامج لتبادل الأراضي بين إسرائيل والفلسطينيين، ولكن قبل نحو سنة ونصف السنة قال: “الطريق الوحيدة للتوصل إلى تسوية قابلة للصمود هو تبادل الأراضي والسكان كجزء من التسوية الإقليمية الشاملة. لا يُعقل أن تقام دولة فلسطينية متجانسة، دون أي يهودي – يعيش فلسطينيون فيها بنسبة %100، وبالمقابل، أن تكون إسرائيل دولة ثنائية القومية يعيش فيها فلسطينيون بنسبة %22.

في هذه الأيام، يتعرض ليبرمان لهجوم خطير من وزير التربية، بينيت، بسبب اتفاق التهدئة في غزة الذي يؤيده ليبرمان. ربما هذا هو السبب الذي يجعله يظهر يمنيا أكثر من ليبرمان.

اقرأوا المزيد: 234 كلمة
عرض أقل

ظاهرة جديدة: إسرائيليون كثيرون يزورون دولا إسلامية

مطار بن غويون في تل أبيب (FLASH 90)
مطار بن غويون في تل أبيب (FLASH 90)

ازداد عدد السياح الإسرائيليون الذين يزورون الدول الإسلامية بنسبة %200 تقريبا في هذه السنة فقط، لا سيّما إلى أذربيجان وأُوزبَكِستان

21 أغسطس 2018 | 08:59

تشهد “الصرعة” السياحية الإسرائيلية الجديدة على شيء أهم من العطلة. تشير بيانات نُشِرت، أمس الإثنين، في القناة العاشرة الإسرائيلية إلى أن إسرائيليين كثيرين اختاروا قضاء العطلة الصيفية في دول إسلامية تحديدًا.

بما أن أسعار رحلات الاستجمام العادية في مدن مثل باريس ولندن، مرتفعة نسبيا، هناك المزيد من الرحلات الجوية إلى مواقع سياحية جديدة، منها الدول الإسلامية ذات أسعار أرخص مقارنة بأوروبا الغربية.

يجري الحديث هذا العام عن زيادة كبيرة تتراوح نسبتها بين %200 حتى %300 إلى دول مثل، ألبانيا، أذربيجان، ووأُوزبَكِستان. تأتي هذه المعطيات على حساب السياحة إلى تركيا، التي شهدت هذا العام انخفاضا كبيرا في السياحة في ظل العلاقات المتوترة بين إسرائيل وتركيا. إضافة إلى ذلك، يزور الإسرائيليون، يهودا وعربا، سيناء.

 

اقرأوا المزيد: 110 كلمة
عرض أقل
وجبة القرنبيط للشيف إيال شاني (لقطة شاشة)
وجبة القرنبيط للشيف إيال شاني (لقطة شاشة)

أفضل وجبة في العالم – إسرائيلية

اختارت مجلة عريقة خبيرة بفن الطبخ وجبة القرنبيط من إعداد الشيف الإسرائيلي، إيال شاني، بصفتها الوجبة الأفضل لعام 2018؛ ما هو سر إعدادها؟

حظيت وجبة القرنبيط للشيف الإسرائيلي المشهور، إيال شاني، مؤخرا، بصفتها الوجبة الأفضل لعام 2018، في المجلة الأمريكية،”Food & Wine Magazine” ، الخبيرة بفن الطبخ. تقدم وجبة “القرنبيط بيبي” من إعداد الشيف إيال شاني في كل مطعم من بين الـ 14 مطعما بملكيته – بدءا من مطعم “الصالون” في تل أبيب، مرورًا بِمطاعم في باريس، فيينا، وملبورن، وصولا إلى مطعم “همزنون” في نيويورك، الذي حظي بنجاح كبير منذ افتتاحه في كانون الثاني الماضي.

تنعت المجلة الشيف شاني بـ “صاحب المطعم، والشخصية التلفزيونية”، والمسؤول الحصري عن الحب العالمي للقرنبيط المشوي. “لقد ابتكر شاني تقنية تضمن الحفاظ على القرنبيط وحيويته في آن واحد: بعد غلي رؤوس القرنبيط الصغيرة المميزة بماء الملح، تسكب عليها كمية كافية من زيت الزيتون، والملح الخشن، ثم يتم شويها بدرجة حرارة عالية فتنضج رؤوس قرنبيط طرية ولذيذة”، كُتب في المجلة.

الشيف الإسرائيلي، إيال شاني (Yonatan Sindel / Flash90)

وفق المعطيات التي نشرتها المجلة، تستهلك المطاعم التابعة لشاني 15 ألف رأس قرنبيط شهريا. وكُتِب أيضا أن ابتكار شاني أثر اقتصاديا في الزراعة الإسرائيلية، لأن الشيف بدأ يعمل بشكل ثابت مع مزارع قرنبيط في النقب، يزرع القرنبيط المثالي من أجله.

يعتبر الإسرائيليون شاني شخصية مميزة وغريبة إلى حد ما. وهو يتميز بحبه الكبير للطماطم، وبلغته المضحكة، التي تتسجد في حديثه عن الأطعمة في البرامج التلفزيونية المختلفة وقوائم المطاعم التي بملكيته. بسبب أسعار الوجبات الباهظة في مطاعمه والصيغة المضحة التي كُتبت فيها قوائم الأطعمة، يعتقد الكثيرون أنه رجل مضحك يحاول بيع الأطعمة بسعر باهظ. ولكن نجاحه البارز في إسرائيل والعالم يشير إلى مواهبه دون شك وحبه الكبير للأطعمة.

اقرأوا المزيد: 237 كلمة
عرض أقل

عيد الأضحى 2018.. يعيش نحو 1.6 مليون مسلم في إسرائيل

المسلمون في القدس (AFP)
المسلمون في القدس (AFP)

وفق المعطيات التي نُشرت قبيل عيد الأضحى، يتضح أن المسلمين في إسرائيل يشكلون فئة سكانية شابة نسبيا، ويعيش جزء كبير منها في القدس

بمناسبة عيد الأضحى، الذي يحتفل به في إسرائيل هذا الأسبوع أيضا، نشرت دائرة الإحصاء المركزية بيانات حول المواطنين المسلمين في إسرائيل. وفق البيانات، ازداد عدد المسلمين في إسرائيل بـ 38 ألف مواطن في عام 2017 مقارنة بعام 2106. في نهاية عام 2017، كان تعداد المسلمين في إسرائيل 1.562 مليون نسمة، وهم يشكلون %17.8 من إجمالي المواطنين الإسرائيليين.

كما ويتضح من البيانات، أن عدد المسلمين الأعلى يعيش في القدس، نحو 329 ألف، ويشكل هذا العدد %36.5 من إجمالي سكان المدينة. إضافة إلى هذا، المسلمون هم فئة سكانية شابة: تصل نسبة الأطفال في سن 0-14 عاما إلى %34.4، بالمقابل، نسبة البالغين أبناء 65 وأكثر هي %4. تصل نسبة الحاصلين على شهادة البجروت في المجتمع العربي إلى %62.4 من بين طلاب الثاني عشر، مقارنة بـ %66 في المدارس اليهودية. إضافة إلى ذلك، في عام 2017، وصلت نسبة العاملين المسلمين الذين أعمارهم 15 عاما وأكثر إلى %43.4، إذ إن %61.5 منهم من الرجال و-%25.3 من النساء.

AFP

هنأ سياسيون وشخصيات جماهيرية الجمهور العربي والدرزي في إسرائيل بمناسبة العيد. كانت تهنئة المتحدث باسم الجيش الإسرائيلي، أفيحاي أدرعي، التي كانت بالعربية، مفاجئة بشكل خاص. اقترح أدرعي في منشور له في الإنستجرام على الراغبين في الحصول على تهنئته شخصية أن يرسلوا إليه أسماءهم وأسماء دولتهم. بعد أن علق مئات المتصفحين على المنشور وأرسلوا أسماء دولتهم، أوفى أدرعي بوعده، ناشرا تهنئة خاصة عبر مقطع فيديو من نوع “story” في الإنستجرام.

اقرأوا المزيد: 276 كلمة
عرض أقل

أكبر شركة أطعمة أمريكية تشتري شركة مشروبات إسرائيلية بمبلغ 3.2 مليار دولار ‏

سكارليت جوهانسون في الدعاية المثيرة للجدل للشركة الإسرائيلية صودا ستريم
سكارليت جوهانسون في الدعاية المثيرة للجدل للشركة الإسرائيلية صودا ستريم

صفقة كبيرة في الاقتصاد الإسرائيلي: اشترت شركة "بيبسيكو" شركة "صودا ستريم" التي تصنّع مشروبات غازية. كان هناك ‏فرع للشركة الإسرائيلية في الضفة الغربية في الماضي

20 أغسطس 2018 | 12:54

ما زال الاقتصاد الإسرائيلي يحقق أرقاما قياسية، وليس في مجال التكنولوجيا المتقدمة فحسب. تحدثت اليوم تقارير عن أن شركة الأطعمة والمشروبات الأمريكية “بيبسيكو” اشترت شركة إسرائيلية قديمة تنتج ماكينات منزلية للمشروبات الغازية بمبلغ 3.2 مليار دولار.

“الاختراع” وراء فكرة شركة “صواد ستريم” بسيط، فبدلا من شراء زجاجات مشروبات غازية، ملوثة للبيئة، تصنّع الشركة ماكينة لإنتاج مشروبات غازية منزلية بسهولة. يمكن تحضير المشروبات وفق نكهات مختلفة. تتجنب هذه الطريقة تبذير المال وقد أصبحت شعبية مع مرور الوقت في الولايات المتحدة، إذ إن الاهتمام بجودة البيئة فيها يحظى بأهمية كبيرة.

في عام 2013، تعرضت الشركة لمقاطعة في كندا، لأن أحد مصانعها عمل في منطقة ميشور أدوميم في الضفة الغربية، رغم أنه عمل فلسطينيون في الشركة، وحظيوا بحقوق متساوية مع الإسرائيليين.

عاملة فلسطينية في مصانع “صودا ستريم” في الضفة الغربية (Nati Shohat/Flash90)

في عام 2014، اختيرت الممثلة سكارليت جوهانسون لتسويق منتجات صودا ستريم قبيل “السوبر بول”، وتعرضت لانتقادات من منظمات تقاطع إسرائيل.  ظلت جوهانسون مخلصة للشركة، لا سيّما لأسباب بيئية. رغم هذا، في نهاية عام 2014، أعلنت الشركة أنها ستنقل مصنعين من مصانعها من الضفة الغربية إلى النقب.

اقرأوا المزيد: 161 كلمة
عرض أقل

ليبرمان: أبو مازن يحاول توريطنا في حرب مع حماس

عباس وليبرمان (Yonatan Sindel/Flash90)
عباس وليبرمان (Yonatan Sindel/Flash90)

في إطار محادثات التهدئة: طرأ تحسّن على توفير الكهرباء في غزة

20 أغسطس 2018 | 12:37

بينما أصبحت الجهود للتوصل إلى تهدئة بين إسرائيل وحماس مجمّدة قبيل عيد الأضحى، ما زال وزير الدفاع الإسرائيلي، أفيغدور ليبرمان، يسعى إلى إقناع الجمهور أن هذا هو المسار الصحيح، رغم الانتقادات الخطيرة التي يتعرض لها من اليمين.

في مقابلة مع “راديو دروم”، اليوم الثلاثاء صباحا، اتهم ليبرمان أبو مازن موضحا أنه يحاول توريط حماس وإسرائيل في الحرب. “يعرف أبو مازن أنه غير قادر على إسقاط حكم حماس بالقوة، ويدرك أن حماس لن تنقل سيطرتها على غزة إليه، لهذا يحاول توريطنا في حرب”، قال ليبرمان. عندما سُئل كيف يعقل أن الفلسطينيين ما زالوا يطلقون بالونات حارقة باتجاه إسرائيل رغم محادثات التهدئة، قال ليبرمان: “إذا كنتم تعتقدون أنه يمكن التوصل سريعا إلى اتفاق قابل للصمود فأنتم مخطئون، ونحن نبذل قصارى جهودنا لمنع توريط إسرائيل في الحرب؛ فنحن لسنا مستعدين للصمت، ونسعى إلى إنشاء علاقة مباشرة بين ظروف الحياة في غزة وبين البالونات الحارقة.

في اليوم الأول من عيد الأضحى، هناك شعور من التفاؤل الحذر حول المستقبل في غزة. أعلنت شركة الكهرباء أنه يتوقع أن يطرأ تحسن على توفير الكهرباء في القطاع (تعمل الكهرباء لمدة أربع ساعات حاليا فقط)، فُتح معبر كرم أبو سالم، وأصبحت تُنقل البضاعة بحرية. ليست هناك أهمية لإغلاق معبر إيرز، وهو يهدف إلى الإشارة إلى حماس أن عليها وقف إطلاق النيران على الحُدود.

رغم هذا، فإن احتمال التوصل إلى تسوية بين فتح وحماس ما زال ضعيفا. وما زال أبو مازن والمقربون منه يهاجمون حماس التي تسعى إلى التوصل إلى اتفاقيات منفصلة مع إسرائيل، ويدعون أنها تتعاون مع “صفقة القرن” الخاصة بترامب.

اقرأوا المزيد: 239 كلمة
عرض أقل

بحث إسرائيلي.. معطيات الخيانة

صورة توضيحية (iStock)
صورة توضيحية (iStock)

اعترف خمس المشاركين في بحث إسرائيلي أنهم خانوا شركاءهم، وأوضحوا أن والدتهم خانت في الماضي

كشف بحث جديد أجراه المركز الأكاديمي “روبين” أن واحدا من بين خمسة أشخاص كانت لديهم علاقة غرامية خارج العلاقة الزوجية، وأن معظمهم لديه ماض عائلي من الخيانات. في البحث الذي أجرته طالبتان جامعيتان تدرسان الاقتصاد، شارك نحو 420 مشاركا، من بينهم %47 علمانيين، %37 تقليديين، %13 متدينين، و-%3 حاريديين. الحالة العائلية للمستطلعة آراؤهم: %41.7 عزاب، %51.4 متزوجين، و-%6.9 مطلقين.

جرى البحث بواسطة استمارة مجهولة الهوية، واعترف في إطاره %22 من المشاركين أنهم يخنون أو أنهم خانوا في الماضي شركاءهم. واتضح أن هناك علاقة واضحة بين ميل الإنسان إلى الخيانة وبين ميل الأم إلى الخيانة. %60 من الخونة، كانت والدتهم خائنة. يعود السبب إلى أنه في معظم الحالات الأم هي المثال الأساسي، التي تؤثر في تصرفات أطفالها إلى حد كبير. بالمقابل، عندما كان الوالد خائنا، أجاب معظم المشاركين أنهم لا يخنون.

كما واتضح أن هناك علاقة بين البيئة التي يعيش فيها الإنسان والميل إلى الخيانة. يميل الإنسان إلى الخيانة عندما يكون والداه أو أصدقاؤه خونة. بالمقابل، عندما لم يكن الوالدون خائنين، فإن %12 فقط من المشاركين أجابوا أنهم خانوا في الماضي.

اقرأوا المزيد: 169 كلمة
عرض أقل

وفاة رجل السلام

أوري أفنيري (Flash90)
أوري أفنيري (Flash90)

توفي أوري أفنيري، عن عمر يناهز 94 عاما، وقد كان ناشط السلام وحقوق الإنسان الأبرز في إسرائيل، وصحفيا مخضرما

20 أغسطس 2018 | 11:17

رحل اليوم أوري أفنيري، الصحفي وعضو الكنيست، ومحبوب الجمهور، اليوم صباحا (الثلاثاء)، عن عمر يناهز 94 عاما. مكث أوري في مستشفى إيخيلوف في تل أبيب بعد تعرضه لسكتة دماغية. يكشف ماضيه، عن شخصيته المميزة، الجريئة، المتأثرة بأفكاره الحرة ونضالاته من أجل حرية التعبير.

وُلِد أوري في ألمانيا لعائلة ثرية، قدمت إلى إسرائيل بعد صعود هتلر إلى سدة الحكم في ألمانيا عام 1933. خسر والده أمواله في البلاد، فاضطر أوري إلى العمل بدلا من الذهاب إلى المدرسة. بدأ أوري سيرته السياسية في الجهة اليمينيّة من الخارطة السياسية تحديدًا: في عام 1938، في سن 15 عاما، تجند للمنظمة السرية الإتسل، لمحاربة البريطانيين حول “حقنا في دولة خاصتنا”، وفق أقواله. “كنت مقتنعا أنه يحق لنا أن نكون مستقلين كسائر الشعوب”، أوضح. في حرب 1948، التحق بشبعة غولاني (شوعالي شمشون)، وبالمقابل بدأ سيرته السياسية عندما أعد مقالات ميدانية لصحيفة “هآرتس”. تعرض أوري لإصابة خطيرة أثناء الحرب.

تبلورت وجهة نظره، التي تمسك بها حتى يومه الأخير، والتي تولي أهمية لإقامة دولة فلسطينية إلى جانب دولة إسرائيل عندما كان يمكث في المستشفى. كتب في سيرته الذاتية: “أثناء الحرب، اقتنعت أن هناك شعبا فلسطينيا يجب صنع السلام معه أولا. لهذا يجب أن تقوم دولة فلسطينية”.

أوري أفنيري (Gili Yaari / Flash 90)

في عام 1950، ترك أوري العمل في صحيفة “هآرتس”، وأقام مجلة أسبوعية بمساعدة أصدقائه تدعى “هعولام هزيه”. ظهر في أعلى الجريدة “بعيدا عن الخوف والتمييز”، تعبيرا عن طابع مجلة “هعولام هزيه”. في الفترة الأولى من إصدار المجلة الأسبوعية ظهر فيها الخط السياسي اليساري، منشورات مثيرة للاهتمام، وإشاعات، إضافة إلى تصريحات أثرت في حياة الجمهور والسياسيين في إسرائيل.

كان أوري من بين الإسرائيليين الأوائل الذين تواصلوا مع منظمة التحرير الفلسطينية. ففي عام 1974، أجرى المحادثات الأولى مع مبعوث ياسر عرفات، ما أدى إلى إقامة “المجلس الإسرائيلي من أجل السلام الإسرائيلي – الفلسطيني”.

في عام 1982، في ذروة حرب لبنان الأولى، التقى أوري مع عرفات في بيروت. وقال في خطابه الذي ألقاه وهو بجانب عرفات: “حقيقة أننا نجلس هنا معا، في ذروة الحرب البشعة، تشير إلى أن الشعبَين، الفلسطيني والإسرائيلي، سيجدان حلا مشتركا في المستقبَل. أومن أنه ستقام دولة فلسطينية إلى جانب دولة إسرائيل. وأن الشعبين سيعيشان بسلام معا، في دولتين ستصبحان تدريجيا جارتين تربطهما علاقات جيدة”. والتقى أوري وعرفات عشرات المرات لاحقا.

طلب أوري حرق جثمانه والتبرع بالأموال لنشاطات من أجل السلام.

اقرأوا المزيد: 355 كلمة
عرض أقل

“في الدولة ثنائية القومية – يدعى رئيس الحكومة محمد”

الرئيس ترامب والملك عبد الله (AFP)
الرئيس ترامب والملك عبد الله (AFP)

وفق التقارير في القناة العاشرة الإسرائيلية، خلال اللقاء بين الملك عبد الله والرئيس ترامب، تطرق ترامب إلى التأثيرات المحتملة للدولة ثنائية القومية

كشف الصحفي الإسرائيلي، باراك رابيد، أمس (الأحد)، في النشرة الإخبارية للقناة العاشرة، أن الرئيس الأمريكي، دونالد ترامب قال: “إذا اتفق الإسرائيليون والفلسطينيون على إقامة دولة ثنائية القومية، خلال بضع سنوات، فسيدعى رئيس الحكومة الإسرائيلية محمد”. وفق التقارير، صرح ترامب هذه الأقوال أثناء لقائه مع الملك الأردني عبد الله بتاريخ 25 حزيران، في البيت الأبيض.

بتاريخ 2 آب، التقى العاهل الأردني مع وزير الخارجية الفرنسي، جان أيف لودريان، في عمان. أثناء اللقاء، تحدث العاهل الأردني مع الوزير الفرنسي عن لقائه مع ترامب قبل شهر من لقائهما. صرح دبلوماسيّان فرنسيان علما بتفاصيل اللقاء للقناة العاشرة، أن الملك عبد الله قال لوزير الخارجية الفرنسي، إنه خلال لقائه مع اترامب حذر الرئيس قائلا: “يعارض شبان فلسطينيون كثيرون حل الدولتين، وهم يريدون دولة واحدة ذات حقوق متساوية للجميع”. وقال الملك لترامب أيضا: “نتيجة لذلك، ستخسر إسرائيل طابعها اليهودي”.

قال الملك عبد الله إنه طلب من ترامب تأجيل عرض خطة السلام. وأوضح “هناك صعوبات كثيرة. يجب الانتظار حتى عرض برنامج السلام الأمريكي”. وفق أقواله، قال ترامب: “أريد دفع اتفاقية سلام في الشرق الأوسط قدما. هذا واجبي. الإدارة الأمريكية برئاستي هي الوحيدة القادرة على التوصل إلى صفقة فقط”.

صادق مسؤول إسرائيلي ومسؤول سابق في الإدارة الأمريكية عرفا بتفاصيل اللقاء بين ترامب والعاهل الأردني على التفاصيل. لكن السفارة الأردنية في واشنطن أوضحت للقناة العاشرة أنها ترفض التعليق على الموضوع. كما رفض مسؤولون في البيت الأبيض التعليق موضحين أنهم لا يتطرقون إلى المحادثات الخاصة بسياسة ترامب.

هاجم رئيس الحكومة ووزير الدفاع سابقا، إيهود باراك، نتنياهو في أعقاب النشر، مغردا في تويتر: “يدرك الرئيس ترامب هذه الحقيقة من بعيد في حين أن نتنياهو لا يراها”. هكذا تسير الأمور عندما يولي نتنياهو اهتماما أكثر للحلم الوطني، والتحقيقات، بدلا من اهتمامه بالإسرائيليين”، غرد إيهود في تويتر.

اقرأوا المزيد: 275 كلمة
عرض أقل

“حماس لا تحتجز جثامين الجنود الإسرائيليين”

أورون شاؤل وهدار غولدين, الجنديان المفقودان (صور العائلات)
أورون شاؤل وهدار غولدين, الجنديان المفقودان (صور العائلات)

ألقى الصحفي المقرب من نتنياهو قنبلة: "آن الأوان لقول الحقيقة، فالجميع يعرف ما الذي تملكه حماس، وما لا تملكه"

19 أغسطس 2018 | 16:55

في ظل النقاش العامّ في إسرائيل حول اتفاق التهدئة مع حماس، سُمع اليوم صوت نادر في النقاش العامّ في إسرائيل. قال شمعون ريكلين، الصحفي اليمينيّ، الداعم الكبير لنتنياهو والمقرب منه، في وسائل الإعلام الإسرائيلية، في مقابلة معه لمحطة الإذاعة اليمينيّة “غالي يسرائيل”، في الواقع، لا تحتجز حماس جثامين الجنود الإسرائيليين، موضحا أن كل من يدعي خلاف هذا كاذب”. كفوا عن رفع الشعارات لإعادة الأبناء، لأنه لا أساس من الصحة لهذه الشعارات. كفوا عن الكذب على الشعب الإسرائيلي”. وأوضح: “من يصرح أنه يجب إعادة الجثامين يكذب على الإسرائيليين، لأن الجميع يعرف ما الذي تملكه حماس، ، وما لا تملكه، وأضاف  إلى أنها لا تملك شيئا تقريبا. وهي لا تحتجز الجثامين”.

هاجم ريكلين عائلتي هدار غولدين وشاؤول آرون اللتين تديران حملة ضد الاتفاق مع حماس لا يتضمن إعادة جثامين ابنيهما. “لا أعارض ما تقوم به العائلتان، وأحترمهما جدا. لدي جنود أيضا، ولكن هاتين العائلتين تبالغان. لأنهما تعتقدان أنهما ستحددان سياسة الدولة بأكملها، فيما يتعلق بخوض حرب أم لا. لا سيما عندما آن الأوان لقول الحقيقة. حماس لا تحتجز جثامين. اسألوا أنفسكم لماذا استبدل موشيه (بوغي) يعلون حالة هدار غولدين من مفقود إلى “جندي شهيد مكان دفنه مجهول”.

وصرح ريكلين أقوال خطيرة فيما يتعلق بالمواطن الإثيوبي، أفراهام منغيستو، “إذا سألتم أنفسكم هل هذا المواطِن حي، تشير الإجابة إلى أنه ليس هناك أي إثبات على ذلك. قبل أن نصرخ علينا أن نعرف ماذا لدى حماس”. ردا عن السؤال “هل هناك معلومات استخباراتية حول الادعاء أن أفراهام منغيستو ميت؟” أجاب ريكلين: صحيح”.

اقرأوا المزيد: 235 كلمة
عرض أقل

أعضاء الكنيست يتلقون مكالمات كثيرة بعد تسريب أرقام هواتفهم

عضو الكنيست أورن حزان (Tomer Neuberg/Flash90)
عضو الكنيست أورن حزان (Tomer Neuberg/Flash90)

تلقى أعضاء الكنيست مئات المحادثات من مواطنين بعد نشر أرقام هواتفهم الخلوية في الفيس بوك: "يستحق كل المواطنين الاتصال بمقدم الخدمات الخاص بهم"

في الوقت الذي كان يقضي أعضاء الكنيست عطلتهم في الأيام الماضية، تلقى الكثير منهم مكالمات من مواطنين بعد نشر أرقام هواتفهم في الشبكة. وضع الناشط الاجتماعي، المحامي براك كوهين، مؤخرا قائمة تتضمن أرقام هواتف كثيرة لأعضاء الكنيست، ونشرها في صفحته على تويتر “لمتعة الجميع”، وفق أقواله. وكتب في منشوره “يحتاج الجميع إلى رقم هاتف أعضاء الكنيست في وقت ما. كجزء من خدمة المواطنين، أعددت قائمة منظمة تتضمن كل الأرقام التي بحوزتي. من المهم أن تتعاونوا وتنشروا القائمة ليتمتع كل المواطنين بالاتصال بمقدم الخدمات الخاص بهم”.

بشكل غير مفاجئ انتشرت القائمة التي وضعها كوهين في شبكات التواصل الاجتماعي سريعا، وكذلك في مجموعات الواتس آب، وتويتر، وحظيت بردود فعل كثيرة، ولكن لم يحب ممثلو الجمهور المبادرة كثيرا. فلم يتوقع أعضاء الكنيست الذي تظهر أرقام هواتفهم في الإنترنت بشكل رسمي، أن يتلقوا مكالمات كثيرة مباشرة من أشخاص لا يعرفونهم.

قالت عضوة الكنيست، شيران هسكل، من حزب الليكود إن الذي نشر أرقام الهواتف “منحط” مدعية أنه منذ نشر القائمة تلقت عدد كبير من المكالمات. “تلقيت كل مكالمة واردة منذ أن دخلت الكنيست”، قالت هسكل. “كان الكثير منها لمواطنين يعانون من ضائقة ويطلبون المساعدة. للأسف، لن أتلقى المزيد من المكالمات مجهولة المصدر. مَن يحتاج إلى مساعدة، يمكنه التوجه إلى المستشارة التي تعمل معي”.

عضوة الكنيست شيران هسكل (Yonatan Sindel/FLASH90)

بالمقابل، أوضح عضو الكنيست، أورن حزان، أنه يشكر كوهين لأنه نشر أرقام هواتف أعضاء الكنيست. “بفضل النشر، كشفتُ مدى التأييد والحب الذي يكنه الجمهور الكبير لي. تسرني خدمة الجمهور، وتلقي مكالماته”.

قالت عضوة الكنيست، أييلت نحمياس ورابين من حزب المعسكر الصهيوني، بعد النشر: “هاتفي الخلوي متوفر لتلقي المكالمات منذ اختياري”، ولكن طلبت عدم الاتصال في منتصف الليل أو قطع الاتصال دون ذكر أية كلمة. “الإسرائيليين والإسرائيات الأحباء، اتصلوا. يسرني التعاون معكم، ولكن يحظر عليكم محاولة خداعي”، قالت.

اقرأوا المزيد: 273 كلمة
عرض أقل

إسرائيليون كثيرون يزورون سيناء

إسرائيليون في سيناء (FLASH 90)
إسرائيليون في سيناء (FLASH 90)

قبيل عيد الأضحى المبارك، بدأ إسرائيليون كثيرون، عربا ويهودا، بزيارة سيناء، إضافة إلى هذا أدت العطلة الصيفية إلى ضغط استثنائي في معبر طابا، لهذا أصبحت تناشد السلطات المسافرين التحلي بالصبر

19 أغسطس 2018 | 13:56

رغم الحرب المستمرة بين خلايا داعش الإرهابية والجيش المصري، والتوصيات الإسرائيلية بعدم السفر إلى سيناء، يبدو أن لا شيء ينجح في التصدي للسيّاح الذين يجتازون الحدود في هذه الأيام.

فقبيل عيد الأضحى أصبح الكثير من السياح الإسرائيليون يفضل صرف الأموال مقابل عطلة في أحد الفنادق الرائعة في سيناء بدلا من تحضير وجبات العيد. مقارنة بإسرائيل الأسعار في سيناء منخفضة جدا، وهي تعتبر قريبة، شواطئها رائعة، ويتحدث سكانها العربية.

قبل العيد، بدأ يفكر الإسرائيليون بسيناء كوجهة السفر المفضلة. هناك تأثير إيجابي للأجواء الهادئة فيها على الإسرائيليين المتوترين. يتوقع أن يسافر المزيد من الإسرائيليين إلى سيناء وذلك قبيل رأس السنة والأعياد اليهودية في الشهر القادم.  المصريون هم الرابحون الرئيسيون، لأنهم يربحون الأموال من السياح الأسخياء. ولكن تتجنب إسرائيل التحدث بشكل بارز عن التحذيرات من الأعمال الإرهابية من جهة داعش، وبهذا تشجع السياحة في سيناء، التي تصب في مصلحة المصريين. بالمقابل، تخسر الفنادق وأماكن الاستضافة الإسرائيلية، لا سيما الفنادق في  إيلات، لأنها غير قادرة على منافسة الأسعار الزهيدة في سيناء.

 

اقرأوا المزيد: 155 كلمة
عرض أقل

“طائر تجسس” يثير غضبا في الدول العربية

صورة توضيحية (Haim Shohat /Flash90)
صورة توضيحية (Haim Shohat /Flash90)

بعد أن كان طير جريحا، وتلقى علاجا في إسرائيل، وأطلق سراحه بينما كان موضوعا جهاز إرسال على قدمه، ألقي القبض عليه في طرابلس، فثارت شكوك أنه يتجسس لصالح إسرائيل

حدثت مؤخرا قصة غريبة، بعد العثور على نورس كان مصابا، وتلقى علاجا في إسرائيل، ثم أطلق سراحه، وذلك بعد أن ثارت شكوك أنه يتجسس لصالح إسرائيل في الدول العربية. قبل بضعة أشهر، عُثِر على نورس مريض في إيلات، ونُقِل لتلقي العلاج في مستشفى بيطري في رمات غان. في شهر نيسان، تعافى وأطلق سراحه، بينما كان جهاز إرسال مرفق بنظام التموضع العالمي (GPS)، موضوعا على قدمه.

خلال تنقله وصل النورس إلى طرابلس في ليبيا. لسوء حظه، لاحظ الأشخاص جهاز الإرسال الموضوع على قدمه، ويبدو أنهم نقلوه إلى السلطات. لقد ثارت شكوك أن الحديث يجري عن مؤامرة، ونشرت وسائل الإعلام العربية صورا للنورس مع جهاز الإرسال، وكتبت إلى جانبها أن الحديث يجري عن طير “تجسس لصالح إسرائيل”.

أشارت متابعة جهاز الإرسال إلى أن النورس نُقِل بعد ذلك إلى فيلا في بيروت. يبدو أن النورس خضع لفحص أساسي، ربما أجراه حزب الله. في 15 آب، توقف جهاز الإرسال عن إرسال معلومات عن مكان النورس، يبدو أن ذلك حدث بسبب تعطيل عمله. ليس معروف مصير النورس الآن.

أوضح أمير بن دوف، مشاهد الطيور، الذي وضع جهاز الإرسال على قدم النورس، أن الحديث لا يجري عن جهاز تجسس، بل عن جهاز لمتابعة النورس الأرميني، المعرض لخطر الإبادة. “نحن نستثمر جهود كثيرة لفهم مسار هجرة طيور النورس، ولمزيد سعادتنا تلقينا 12 جهاز إرسال، لاستخدامها في البحث. نشعر بالحزن بعد القبض على النورس، وبسبب الخطر الكبير على حياته”، قال بن دوف مضيفا: “أطلب مِن مَن يحتجز النورس بإطلاق سراحه، والسماح له بالعيش بسلام”.

اقرأوا المزيد: 235 كلمة
عرض أقل