اجتهد الإنسان منذ القدم في تطوير الخضار والفاكهة لكي تلائم متطلباته، فهو أراد النباتات المعدة للأكل أن تبدو أكبر حجما، وأغنى مذاقا، وأطيب رائحة، وأن تستقيم أكثر على رفوف المتاجر. وبمرور الزمن أصبحت الخضار والفاكهة التي نألفها اليوم لا تشبه صورتها الأصلية البرية.

وحتّى أن الإنسان، قبل أن يطور مشروع الهندسة الوراثية، ويغيّر في المادة الوراثية للكائنات الحية، خاض أجدادنا تجربة استئناسها، على غرار تدجين الحيوانات، لكي تلائم نمط حياته ومتطلباتها، وتخدم بقاءه. ولو جاء الإنسان القديم لزيارة خاطفة في عالمنا الحديث، لكان اندهش لمظهر الخضار والفاكهة الحالي، ولما كان تعرف عيها.

البطيخ اليوم وفي الماضي:

بطيخ (Thinkstock)

بطيخ (Thinkstock)

لوحة من القرن ال17 عشر للفنان جوفاني ستنتشي توثق البطيخ في ذاك الزمن (ويكيبيديا)

لوحة من القرن ال17 عشر للفنان جوفاني ستنتشي توثق البطيخ في ذاك الزمن (ويكيبيديا)

الموز الحديث والموز البري:

موز (Thinkstock)

موز (Thinkstock)

صنف من الموز البري (ويكيبيديا)

صنف من الموز البري (ويكيبيديا)

الباذنجان الحديث والباذنجان البري:

باذنجان حديث (Thinkstock)

باذنجان حديث (Thinkstock)

الباذنجان في الماضي كان يشبه البندورة الحديثة (whologwhy/ fliker.com)

الباذنجان في الماضي كان يشبه البندورة الحديثة (whologwhy/ fliker.com)

الجزر المؤنس والجزر البري:

جزر (ThinkstockPhotos)

جزر (ThinkstockPhotos)

جزر بري، كان لونه في الماضي أبيض أو بنفسجي (carrotmuseum)

جزر بري، كان لونه في الماضي أبيض أو بنفسجي (carrotmuseum)

الذرة الحديثة والذرة البرية:

ثمر نبات الذرة في الحاضر (Thinkstock)

ثمر نبات الذرة في الحاضر (Thinkstock)

حب الذرة في الماضي (النت)

حب الذرة في الماضي (النت)

الخوخ الحديث والخوخ البري:

التفاح الحديث والتفاح البري:

ثمر التفاح كما نعرفه اليوم (Thinkstock)

ثمر التفاح كما نعرفه اليوم (Thinkstock)

الملفوف الحديث والملفوف البري:

ملفوف حديث (Thinkstock)

ملفوف حديث (Thinkstock)

ملفوف بري (النت)

ملفوف بري (النت)

الخيار البري والخيار الحديث:

خيار (Thinkstock)

خيار (Thinkstock)

الخيار البري (Thinkstock)

الخيار البري (Thinkstock)